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The Science of Food
An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology
P. M. Gaman, K. B. Sherrington
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The Science of Food
An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology
P. M. Gaman, K. B. Sherrington
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Über dieses Buch
The Science of Food: An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology, Second Edition conveys basic scientific facts and principles, necessary for the understanding of food science, nutrition, and microbiology. Organized into 17 chapters, this book begins with a discussion on measurement, metrication, basic chemistry, and organic chemistry of foods. Nutrients such as carbohydrates, fats, proteins, vitamins, mineral elements, and water in food are then described. The book also covers aspects of food poisoning, food spoilage, and food preservation. This book will be useful to students following TEC diploma courses in Catering, Home Economics, Food Science, FoodTechnology, Dietetics, and Nutrition.
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Zitierstile für The Science of Food
APA 6 Citation
Gaman, P., & Sherrington, K. (2013). The Science of Food (2nd ed.). Pergamon. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1884154 (Original work published 2013)
Chicago Citation
Gaman, P, and K Sherrington. (2013) 2013. The Science of Food. 2nd ed. Pergamon. https://www.perlego.com/book/1884154.
Harvard Citation
Gaman, P. and Sherrington, K. (2013) The Science of Food. 2nd edn. Pergamon. Available at: https://www.perlego.com/book/1884154 (Accessed: 5 July 2024).
MLA 7 Citation
Gaman, P, and K Sherrington. The Science of Food. 2nd ed. Pergamon, 2013. Web. 5 July 2024.