Milch

Vom Mythos zur Massenware

Andrea Fink-Keßler

• Éditeur: oekom verlag
• Année: 2012
• ISBN:
  9783865815217
• Sujet: Histoire
• Sous-sujet: Histoire du monde

Ob pur, im Café au lait oder in verfeinerter Form im Käse: Milch ist aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken. Aber ist sie auch gesund? Für Andrea Fink-Kessler ist diese Frage nur ein spannender Aspekt aus der so vielseitigen Welt der Milch. Als erste und elementarste Nahrung des Menschen ist sie Folge und Ausdruck von Fruchtbarkeit und hebt sich so deutlich über den Status eines 'normalen' Lebensmittels heraus. Das Buch erzählt die faszinierende Geschichte der Milch – von ihren Anfängen, als die Herauslösung aus ihrem reinen Naturzusammenhang und aus einer religiös und kulturell gebundenen Wirtschaftsweise im Mittelpunkt stand, bis zur Moderne, in deren Verlauf aus einem leicht verderblichen Nahrungsmittel ein immer verfügbarer und höchst umstrittener Rohstoff geworden ist.

Table des matières

• Milch
• Inhaltsverzeichnis
• Einleitung
• KAPITEL I Quelle des Lebens – Die heilige Milch
• KAPITEL II Frei und wild – Die Milch der Hirten und Nomaden
• KAPITEL III Neue Heimat – Die bäuerlich-häusliche Milch
• KAPITEL IV Weißer Fortschritt – Die gewerbliche Milch
• KAPITEL V Moderne Massenware – Die industrielle Milch
• KAPITEL VI Rohstoff oder Lebensmittel – Die globale und die vielfältige Milch
• Alte Träume, neue Wege – ein Ausblick
• Anhang
• Steckbrief (Kuh-)Milch
• Grundrezept fürs Käsen
• Anmerkungen
• Literatur und Quellen
• Bildnachweise
• Dank
• Über die Autorin